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ベアードビール(Baird Beer)の哲学
私達の作るBaird Beerを突き詰めるとフレーバーを経験する事である。モルト、ホップ、酵母（ビールに欠かせない原材料）のフレーバーを強調し、重要視している 。即ちそれら原材料のフレーバーを、冷たい温度や高い炭酸レベルで隠していないと言う事である。 私達は、非常に小さな規模で、丹念に、情熱を込めて、また 伝統に畏敬の念を持ちながらビールを生産している。私達がビールを作るのと同じ位に、お客様一人一人がビールを飲むことを楽しんで頂けたらと願う。

どのようにしてこれ程フレーバーのあるビールが作られるのか？それは、次に挙げる頑固なこだわりからである。 

• 厳選された最高の原材料: 地面に敷き詰められ麦芽化された大麦（古典的な製法）と、生ホップ（ペレットやエキス等加工品は一切否定）を使用 することによりBaird Beerの独特な個性を醸し出している。
   
• 樽＆瓶 コンディショニング:
  全てのBaird Beerは、サービング樽や瓶の中で二次発酵し、熟成されている。これがソフトでおいしい完全な 自然発泡を生む。更に言えば、ビールは最後の一滴まで生きて進化している。
  
  
• アロマ ＆ ドライ　ホッピング:
  Baird Beerのブルワーは、ホップのスパイシーでフルーティなアロマが大変好きである。従って、これらの素晴らしい香りを生かすため、煮沸の一番最後の段階で、麦汁に豊富 な量の生ホップを投入する。更にBaird Beerの多くは、いわゆる「ドライホッピイング」と呼ばれる伝統的な製法を取り入れ、熟成中のビールにも生ホップを投入している。これがBaird Beerの最大の特徴である素晴らしい 漂うような香りを生むのである。
   
• 適当な注ぎ方: 素晴らしいクラフトビールの風味は、ビールが適当な温度と適当な炭酸レベルで注がれた時にのみ、充分に楽しむことができる。そ のため、我々はタップルームで、適切な自然発泡レベルの、セラーと同じ位の温度で冷やされたBaird Beerをお客様に提供する。適温であることは、ビールが本来持つ自然なフレーバーを主役にし、細かい自然発泡は、ソ フトで、しっかりとした、包み込むような口当たりを与える。
   

ビールは長い歴史と素晴らしい伝統のある飲み物である。私達は、この世の中でビールこそ最も社交的で、最も多様性のある飲み物だと 思っている。ビールは、産業時代以降、大量生産の下で個性の無いものと化し、その結果として、軽視されてしまった。私達のゴール、即ち使命は、ビールが本来持っているそのフレーバー、個性、そして威厳を復活さ せる事である。ビールに栄光あれ！Cheers!